如何清洗猪肾(猪腰子)?

方法1:

1.将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去白色的筋,冲洗多遍,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。

  2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

方法2:

我是做餐饮的,你说的那是腰臊,最好把它用刀切除掉。因为它腥味太大了,剔除后,猪肾要多清洗几次,就没味了。
可以切片,或者切鱿鱼那种花,最好用油炸一下,然后爆炒好吃。

方法3:

猪腰之所以有腥味,大多是因为猪腰内的白筋所造成的,
所以剖开猪腰后,要仔细把白筋剔除干净,
再放入水中用力将血水挤出即可。
此外,在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。

来源:http://zhidao.baidu.com/question/189232135.html

烹法1:

1,切成3mm厚的大片儿,双面打菱形的“花刀”,再切成大小合适的菱形小片儿;
2,挂浆,就是用湿淀粉,加一点油、盐、料酒,抓匀待用;
3,锅里放宽油,5成热,把腰片儿下锅划开,时间不能长,只要颜色均匀变白,捞出,控净油;
4,另起锅,加油,6成热,以葱花、姜末炸锅,加进尖椒丝、胡萝卜丝、木耳、玉兰片、豆腐干、炒七分熟,倒进腰花翻炒,加生抽、味精、盐、,花椒粉炒匀,关火,淋明油,装盘。




[本日志由 admin 于 2013-06-21 03:51 PM 编辑]
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Tags: 猪肾 猪腰子
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