酱汁卤鹅

原料  主料:鹅 2000克
 
  调料:酱油 50克 甜面酱 100克 白砂糖 50克 八角 10克 大葱 20克 姜 15克 料酒 15克 红曲 5克 卤汁 2000克 盐 5克 植物油 20克 各适量
 

 
制作方法

  1.将红曲米泡制出米水,鹅宰杀,去尽内脏,清洗干净,用少许盐和葱,姜,黄酒,均匀地在鹅身内外涂抹,腌制几小时。
 
  2.锅上火,放清水烧开,投入腌过的鹅焯水,烧开后撇去浮沫,捞出洗净。
 
  3.净锅内加老卤,香料,部分面酱,酱油,白糖,红曲米汁,盐和适量清水,烧沸后将鹅放入卤制,至鹅腿酥软,表皮上色捞出。
 
  4.另锅上火,加少许油,葱花,甜面酱入锅煸炒,加入部分原卤和盐,稠浓卤汁,倒入碗内,食用时,将成品改刀,浇上碗内卤汁即可。



评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 2445
 
扫码领红包!领到大红包的小伙伴赶紧使用哦!