如何清洗和炒脆猪大肠？

清洗：

在清洗前，要先将大肠翻过来（把肠口小的一头用细绳扎紧，用手指将扎紧的肠头塞入肠内，然后放在水里，一边往里灌水，一边翻肠头，把肠内壁翻出来），把里面的油及脏东西全部摘干净。然后

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可
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炒脆：

 

第一步，大肠洗干净后用一点点的苏打粉抓一下，把水滴干后待用
第二步，先把配料炒好待用
第三步，等锅旺后速度把大肠放入锅内炒，炒约半分钟加入配料调味起锅，保证大肠很脆好吃,因我很喜欢吃这道菜也算懂一些吧.(记着就大肠一点要把水份滴干,这样炒的时候没什么水份,锅一定要热,这样炒起来就很速度,还有就是不要炒过头了,不要怕不熟,要不就会发生你所说的那种情况了)