彩色玉米是转基因玉米吗？

作者:admin 日期:2010-10-02

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近日，记者接到热线，有市民称街头卖的煮玉米，除了大家熟悉的金黄色玉米外，还有一些黑色、紫色的玉米，它是后期染色，还是转基因玉米？带着这些疑问，记者昨日来到省农科院作物所，采访了从事玉米品种选育研究的专家、副研究员何文铸。他告诉记者，黑玉米、紫玉米，甚至更多色彩的玉米，它们既不是染色玉米也不是转基因玉米，而是经过科学选育、栽种而得到的新品种。据悉，农科院作物所研究中的最“牛”品种是五彩甜、糯玉米，今年将在崇州试种。

　　研发彩色花粉“混”出多色玉米

　　记者来到农科院作物所的时候，何文铸正和助手在实验室里筛选玉米种子。何文铸拿出一小把呈紫灰色的玉米种子介绍道：“这就是彩色玉米种子，它只是果皮的颜色比较特别，果粒和普通玉米大体一样。”

　　记者在作物所看到研发的玉米，一棵穗(平时大家称呼的一个)上竟然最多有五种颜色——白色、黄色、粉红色、紫色和黑色，看上去光鲜靓丽。那这种彩色玉米是不是添加了某些人工色素才呈现新奇的颜色？何文铸表示，它既不是染色后的结果，也不是传闻中的转基因作物，而是通过不断自然分离选育而成。“我们把从国外引进的彩色玉米品种经过不断培育筛选，‘改造’成适合在四川种植的稳定品种，一般需要7代才能成功。玉米是异花授粉植物，雄花和雌穗不长在同一部位。科研人员把黑色、紫色、黄色、白色等不同颜色玉米品种的雄花花粉混合在一起授给某一雌穗，就会得到第一代颜色混杂的‘杂种’玉米。如果想培育除黑紫相间的玉米，就选择颜色相对好的目标个体进行连续多代自交，后代会出现各种分离，经过6-7代坚持不懈地自交选择，才会获得相对稳定的彩色玉米材料，最后通过‘父亲’和‘母亲’的组配，得到黑紫玉米杂交种供生产应用。”

　　 优势特殊色素可防治心血管疾病

　　除了表皮颜色不同，彩色玉米的营养和普通玉米有没有不同之处呢？据何文铸介绍，这种彩色玉米并非“虚有其表”，颜色不同是因为表皮含有特殊的色素，比如强心苷天然食用色素。营养医学证实，经常食用含这些特殊色素的玉米可以防治心血管疾病。据介绍，彩色玉米富含有丰富的钙、磷、铁、纤维素等矿物质，尤其是含有其他玉米所没有的黑色素及微量元素硒，具有养颜乌发、滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、抗癌防衰等多种保健功能。

　　市场彩色玉米年前就卖断货

　　市民李小姐表示，自己曾经买过一个彩色玉米给孩子吃，孩子说口感一般，不甜也不糯。对于部分消费者对口味的抱怨，何文铸笑着说真是冤枉了彩色玉米。他说：“玉米家族从食用角度分为两大类，一类是做粮食的普通玉米，比如做猪等牲畜的饲料，或者拿来当口粮填饱肚子，一类是归为蔬菜，就是我们常说的‘甜、糯玉米’，可以用来榨玉米汁、做玉米罐头，酒楼里的玉米菜肴用的就是这种甜、糯玉米。而彩色玉米是从颜色上分的类，它既有彩色普通玉米，也有彩色甜玉米、彩色糯玉米。所以如果买到的彩色玉米味道很一般，可能就是普通的彩色玉米。”

　　记者调查发现，除了街边的黑玉米，全紫色的、黄黑紫三色玉米在一些大超市业有出售，尽管目前市场上的彩色玉米可能尝起来不那么香甜，但仅凭颜色鲜艳，它就颇受消费者青睐。某大型超市的促销员告诉记者，彩色玉米和普通玉米味道差不多，但彩色玉米卖得相当好，年前就断了货。

　　难题玉米粒粒甜又糯何时实现

　　你可能吃过浑身雪白口感极为细腻的糯玉米，也尝过甜如西瓜、一咬一包汁的甜玉米。有些人可能说：“我还尝过又甜又糯的呢！”何文铸解释，这其实是市民对“甜糯”玉米的误解，让一个玉米穗上每粒玉米既甜又糯还是玉米界尚在攻克的超级难题，不过一个玉米穗上倒是可以有一部分玉米粒甜，另外一部分糯。

　　据介绍，严格意义上，玉米淀粉中淀粉含量高达90%以上的才是糯玉米，最“粘”的糯玉米高达95%。甜玉米的含糖量在12%左右，超甜玉米含糖量高达19%，而西瓜的含糖量也只在17%左右。何文铸说：“玉米的‘糯’和‘甜’分别由两个隐性基因控制，要达到每粒既糯又甜，就要有两个双隐性基因，‘甜’和‘糯’两种不同性状才能同时表现出来，这在当前科研水平上是难于做到的，但通过甜，糯材料的组配后，可以做到一个玉米穗上的某一部分籽粒比较甜，而另一部分的籽粒比较糯，你吃起来就会觉得它又甜又糯非常香。”

　　小窍门

　　怎样让玉米甜味更浓

　　很多人吃玉米的时候喜欢水煮，何文铸说这个方法其实让玉米失去了甜味，因为玉米含有的糖分多是可溶性糖，易溶于水。所以如果想吃味道甜的玉米，最好方法是蒸和烤，“如果煮的话，倒是可以煮出一锅糖水来，但玉米的甜味就淡了。”

　　本版采写记者张文婷韩杰

转自：http://news.sina.com.cn/o/2008-02-23/024513459623s.shtml

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他迷上彩色玉米研究

　　11月8日一大早,记者到位于文化广场南侧的农贸市场买菜。在老高诸路与顺河路交叉口西侧,一位卖玉米面的青年男子引起了记者的注意。只见他的摊前摆着五六只颜色各异的玉米棒,另外还有一块写有“彩色玉米面”的红色纸牌,旁边有四五个老太太正在等着他给她们称玉米面。

　　等青年忙活完,记者和他聊起来。他的名字叫单联臣,密水街道律家村人,今年38岁。谈起这些彩色玉米面的来历,他告诉记者,这都是他自己研究杂交成功的,刚才那几位老太太,都是因为好吃而又再次购买的回头客。初中毕业后曾在城区一家单位干临时工的他,10多年前因为一场车祸,半年多卧床不起。虽然在妻子的照料下身体慢慢康复,却已不适应原来的工作。从此之后,他除了农闲时外出打工,把主要精力放在侍弄6亩地上。“大约是1998年吧,我在收玉米时发现地里有颗玉米秸上长了一只紫红色的玉米棒,个头只有普通玉米的一半大。因为从没见过这种颜色的玉米,当时我觉得挺好奇,掰了几个粒尝了尝,特别甜。于是我把它就留着当种子,第二年种着试试。”回忆起当年迷上彩色玉米研究的事,单联臣说,他从小好奇心就比较重,遇到问题喜欢钻研。自己以前就听说过玉米杂交可以提高产量,可不可以将这种玉米与普通玉米进行杂交呢?为此,他专门到新华书店买了几本有关农作物杂交方面的书,第二年照着书上介绍的方法试种了几十颗,到收获时发现玉米的个头果然大多了,而且色彩更丰富。他把掰下来的新鲜玉米送给亲戚朋友品尝,大家一致说好吃,有种黏黏的糯米香味。有了这样的评价,他进行试种的劲头更足了。每年他都在地里种上几垄,直到今年,他觉得这个品种性能稳定了,今年种了半亩多,产了500多斤。留好种子,他便磨了面抽空到市场上卖。“家里还剩下不到100斤了,如果卖得好,明年我想扩大种植面积。有条件的话,我还想请教一些这方面的专家,毕竟咱的文化浅了,光知道这东西好,到底好在哪里,也弄不明白。”说起明年的打算,单联臣满怀信心。

张爱华

转自：http://www.wfnews.com.cn/epaper/gaominews/html/2008-11/18/content_70563.htm

彩色玉米怎么形成的

悬赏分：5 - 解决时间：2009-3-5 15:16

提问者： sunway_Qy - 一级

最佳答案

彩色玉米作为一项新兴的种植业，近年来正在我国大江南北悄然兴起。由于彩色玉米营养成分比普通玉米高，加之种植方法简单，又宜于鲜食和加工，经济效益一直是普通玉米的几倍甚至十几倍，因此，彩色玉米的种植与加工，被专家誉为中国未来具有广阔开发利用前景的农业项目之一。
1．印度红玫瑰爆裂玉米。该品种采用系统杂交方法选育而成。株高160厘米，穗长15厘米左右，籽粒红色，光彩鲜丽，穗型整齐美观，品质一流，爆花率极高，亩产300公斤。
2．巴西五彩粘玉米。该品种又叫“变色玉米”，是从巴西单穗引进系统选育而成的新型粘玉米。最大特点是自然分色，种时种籽为黑红色，待青玉米成熟后即变成黑、白、黄等颜色相间美丽多彩的玉米，让人既惊奇又喜爱，食用香粘可口，风味独特，抢早栽培85天左右即可上市，效益十分可观。
3．泰国花仙子粘玉米。该品种是从泰国引入的集色、香、味、营养于一身的新型特种玉米。全生育期105天，鲜食85天，玉米颜色红黄相间，整齐有序，既有艺术观赏、又有食用价值，俗称“八里香”（指在远的地方就能闻到烤食玉米的芳香味），市场堪称一绝，既可鲜食，又可速冻保鲜和加工，推广价值极大。
4．韩国紫金香黑玉米。这是最新从韩国引入的晚熟多穗型玉米单交种。全生育期130天左右，盖膜可提前，单株结穗2－3个，穗长10－15厘米。紫金香不仅色泽独特，且营养丰富，集粘、甜、香于一身，可鲜食，也可速冻加工，效益极其明显，是个难得的晚熟黑玉米品种。
5．日本白如雪甜糯玉米。（一型）该品种是从日本引入最新育成的一代杂交种，是目前国内公认的综合性状表现最为优秀的白色甜糯玉米品种。生育期120天，鲜食100天左右，95％以上可结有双穗，穗大小均一致，长22－25厘米，质地雪白甜粘香嫩，皮薄少渣，宜于鲜食和加工。由于该品种双穗率高，种一亩地可顶两亩效益，是国内大有开发市场的新型特种玉米品种。（二型）是最新育成，以鲜食为主的早熟型白粘玉米，在全国各地栽培，效果极佳。穗长20－24厘米，籽粒雪白细嫩，质地甜粘清香品质一流，全国大部分地区一年可种两茬，

转自：http://zhidao.baidu.com/question/88289392.html?fr=ala0

[本日志由 admin 于 2011-07-30 06:34 PM 编辑]