新的瓦煲或砂煲,怎样使其不易裂?

1 刚买来的砂锅往往会有漏洞，最好先用它煮粥，米糊会将小洞堵住。当砂锅用后结垢时，可以用淘米水浸泡并烧热，然后用清水洗净。在买回来的时候，第一次使用时最好用盐水先煲一下，这样的话在煲汤的时候就不会那么容易裂开了，

2 用的时候不要让沙锅突然受凉或受热，用完了的时候不要放在有水的地方，不要放在大理石一样的台面上，以避免受凉裂纹。 用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。

3 不能将过热的水倒进冷锅里，也不能立即端到炉灶上去煮。在煮菜时，应先往锅中放凉水，端到炉上慢火烧一会，再将火放大烧煮。

4 当需要加水时，不要加冷水， 应该加温水或热水。煮汤时，汤汁不能加得太满，否则会溢出来。当菜煮好时，不要将热砂锅立即放在瓷砖和水泥地上，可以放在木制和草制的锅垫上，也可以放在金属丝制成的锅围上，这有利于均衡散热。

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