99100it园地 爱驾考 网址导航 经济大势 爱巢游 手搜大全 聚划算

  • 1
预览模式: 普通 | 列表

如何分辨好的牛肉?

作者:admin  日期:2013-05-01

辨别好坏

　　一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

查看更多...

分类:美食天下 | 固定链接 | 评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 2087

猪肉和牛肉的分类

作者:admin  日期:2013-05-01

猪肉的等级：

分级

17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。
而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。　
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
特级：里脊肉；
一级：通脊肉，后腿肉；
二级：前腿肉，五花肉；
三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
不 同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。"

来源：http://baike.baidu.com/view/25682.htm

Tags: 猪肉

分类:美食天下 | 固定链接 | 禁止评论 | 引用: 0 | 查看次数: 2753

如何辨别病死猪肉

作者:admin  日期:2013-05-01

病死猪肉：

病死猪肉胴体皮肤:一般有形状不同的疹块、斑点、出血点，脏器有肿胀、出血点等变化。

肌肉淤血呈暗红色、脂肪灰红，因放血不良，血管有紫红色凝血块，用手挤压有血液渗出。

宰杀刀口平滑，刀口不外翻，边缘整齐光滑，无血液浸润区，肌肉弹性差。

查看更多...

分类:美食天下 | 固定链接 | 禁止评论 | 引用: 0 | 查看次数: 2503

如何辨别病死猪肉

作者:admin  日期:2013-05-01

病死猪肉：

病死猪肉胴体皮肤:一般有形状不同的疹块、斑点、出血点，脏器有肿胀、出血点等变化。

肌肉淤血呈暗红色、脂肪灰红，因放血不良，血管有紫红色凝血块，用手挤压有血液渗出。

宰杀刀口平滑，刀口不外翻，边缘整齐光滑，无血液浸润区，肌肉弹性差。

查看更多...

分类:美食天下 | 固定链接 | 禁止评论 | 引用: 0 | 查看次数: 2227
  • 1
 
扫码领红包！领到大红包的小伙伴赶紧使用哦！